Но давайте разберёмся, для начала, с подачей блюда и разберем её на примере мяса, приготовленного на углях.
У многих ресторанов города есть возможность приготовить мясо в хоспере, на мангале, или дать вкус дыма другими способами (например, смок ган). Это прекрасно, но мы не считаем, что этого достаточно. Поэтому, создавая вкус мясного стейка, приготовленного на углях, мы создали визуальный образ угля из самого мяса. А в качестве сопровождения добавили жженый розмарин. Это помогает углубляться в нашу иллюзию. Но останавливаться на этом мы не стали. Тут явно чего-то не хватало. И многие уже, должно быть, догадались, что это – звук. В данном случае потрескивание поленьев подошло бы как нельзя кстати.
Такая еда привлекает внимание, а сама концепция не позволяет допускать ошибки. И мы, естественно, делаем все возможное, чтобы не допускать подобного.
Наши сотрудники ценят доверие гостя и то, что нам позволено раскрывать его эмоциональную сторону.